Кулинарное обозрение: Лучшие кулинарные рецепты

Корж песочный с орехами

admin — Tue, 01 Jan 2013 21:17:50 +0000

Если у вас нежданный гость, то вы легко удивите его своими кулинарными способностями. Пирог готовится легко из продуктов, которые всегда есть у хорошей хозяйки.

Для коржа:
2 столовые ложки сметаны
15 г сливочного масла
250 г муки
10 г сахара
Для начинки:
250 г повидла, или варенья без сиропа
4 белка
200 г сахара
100 г грецких измельченных орехов
ваниль

Посечь муку со сливочным маслом, всыпать сахар, добавить сметану, замешивают тесто и ставят на холод. Через час раскатывают корж размером с большую тарелку, накалывают вилкой и пекут в духовке 20 минут. Испеченный корж смазывают вареньем или повидлом, покрывают белком, взбитым с сахаром и ванилью, посыпают орехами и ставят на несколько минут в разогретую духовку, чтобы подсохла пена.

Завиванец с лимоном

admin — Tue, 01 Jan 2013 21:10:29 +0000

Если вы хотите порадовать ваших близких необычным рулетом с цитрусовой начинкой, то это блюдо для вас.

Ингредиенты

Для теста:
300 г муки
2 яйца
полстакана сметаны
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки масла
Для начинки:
2 лимона
200г сахара
белок

Приготовление

Из сметаны, муки, яиц, жира и сахара замешивают некрутое тесто и дают полежать два часа. Потом выкладывают и тонко раскатывают, смазывают белком, кладут начинку, сворачивают рулетом, смазывают яйцом и 30 минут выпекают в горячей духовке. Готовый завиванец горячим присыпают сахарной пудрой. Для приготовления начинки варят целые лимоны, 3-4 раза сливают воду и заливают горячую. Когда остынут, разрезают, вынимают зерна, пропускают через мясорубку и варят с сахаром.

Классический торт безе

admin — Tue, 01 Jan 2013 21:25:27 +0000

Вам хочется чего-то нежного и воздушного? Тогда вам придется потрудиться. Но вы получите истинное наслаждение от хрустящих коржей и ароматной начинки.

Ингредиенты

На тесто:
7 белков
500 г сахара
цедра половины лимона
100 г измельченных орехов
Для начинки:
500 г масла
400 г сахара
7 желтков
100 г орехов или миндаля
2 столовые ложки какао
ликер.

Приготовление

В белки постепенно всыпать сахар и взбить до образования пены. Добавить орехи и цедру и вымешать. Массу разделить на три части и разлить в смазанные жиром и посыпанные орехами формы, ставя в негорячую духовку. Готовые коржи перекладывают начинкой. Бока и верх торта смазывают начинкой и посыпают грубо измельченными орехами или миндалем, украшают торт цукатами. Для начинки взбивают желтки с сахаром и тремя столовыми ложками какао на водяной бане до загустения. Масло взбивают в пену и добавляют по ложке в охлажденную массу из желтков. А в конце ликер и очищенные и поджаренные четвертинки орехов или миндалины.

Скумбрия, фаршированная плавленными сырками и грецкими орехами

admin — Tue, 01 Jan 2013 21:41:18 +0000

Данное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. Во-первых, скумбрия обладает множеством витаминов и минералов, жиров и микроэлементов, что помогают человеческому организму в образовании гемоглобина, синтезе белков и в транспортировке кислорода по всему организму. Во-вторых, грецкие орехи - это неиссякаемый источник белка и аминокислот. Ну а в третьих, запечёная в духовом шкафу пища наименее теряет свои полезные свойства. Такой рыбкой вы можете побаловать себя и своих близких как в будний день, так и во время праздничного застолья. Время, что потребуется затратить на приготовление этого "шедевра" - примерно 1 час 20 минут. Но перед этим, следует сказать несколько слов про выбор продуктов для блюда. Придя в маркет, выбирайте самую большую рыбину с самой широкой спиной. Сырки берите сливочные, и не экономьте (никаких сырных продуктов!). Орехов очищенных нам понадобится небольшая горсточка.

Приготовление

Итак, возьмём скумбрию. Если она сильно заморожена, то даем немного подтаять, если же полностью размороженная, то примораживаем её в морозилке, это нужно для того, чтобы легче чистить её было. Убираем глаза и жабры рыбы, моем, затем приступаем к освобождению её от внутренностей. Но следует сказать, что делать мы это будем не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Делаем надрез вдоль всего хребта (не доходя сантиметров 5-7 до хвоста), ножницами либо ножом обрезаем хребет в двух местах (возле головы и возле хвоста) и вынимаем его. Вместе с хребтом вынимаются и внутренности, чёрная плёнка также снимается и рыбка промывается. Сырков нам потребуется 2 штуки, натрем их на тёрке, либо разомнем вилкой вместе с измельченными ножом орехами. Вот все это мы и положим в освободившееся местечко в скумбрии. Затем рыбу нужно завернуть в фольгу, обязательно в 2 слоя, так как один слой фольги поможет нашей рыбке на испечься, а просто-напросто свариться. Отправляем блюдо в духовку на 200 градусов на 40 минут, а по истечении данного времени можно подавать рыбу на стол. Приятного аппетита!!!

Жаркое по-домашнему

admin — Fri, 04 Jan 2013 23:17:53 +0000

Жаркое – превосходное мясное блюдо, подаваемое после первого блюда, а на проведении какого либо мероприятия подается на стол чуть позже основных холодных закусок. Раньше жаркое состояло из целикового мясного куска, приготовленного на открытом огне. Именно с тех времен и появилось это название, ведь мясо готовили лишь на вертеле, на открытом огне. На современной кухне предлагается большая разновидность этого блюда, сегодня жаркое подается как целым куском, так и измельченными кусочками. Для того, что бы мясо получилось очень сочным и пряным, следует соблюдать несколько основных правил по приготовлению этого блюда. Мясо, приготовленное на верителе солить нужно лишь после того, как оно полностью приготовится т.к. сок из мяса может забрать всю соль и блюдо получится сухим. Но, мало кто готовит мясо на верителе, чаще всего блюдо приготавливается в домашних условиях.

Рецепт жаркого по-домашнему

Предлагаемый рецепт идеально подходит как для гостей, так и для приготовления домашнего ужина. Не зря, жаркое считается эталоном домашней еды. Наряду со своим изыском, жаркое довольно экономичное, но не малокалорийное блюдо. Для того чтобы приготовить 4 порций жаркого вам понадобится 500 грамм нежирной свинины и две крупных луковицы. Затем возьмите 8 средних картофелин, соль, перец, специи и обязательно зелень. Мясо стоит слегка отбить, порезать на длинные кусочки и обжарить с добавлением растительного масла. После того, как обжарка мяса подходит к завершению, добавьте порезанный полукольцами репчатый лук. Лук также слегка обжарьте и сложите в керамический горшочек, добавьте лавровый лист, специи, крупно порезанную картошку, соль по вкусу и мясо. После чего в горшочек добавьте немного мясного бульона и поставьте запекать в духовке. Для улучшения вкуса можно положить грибы, а также немного тертого сыра, добавить сухофрукты и орехи.

Бутерброды-торты с мясной массой

admin — Tue, 01 Jan 2013 23:22:50 +0000

На польской кухне отразилось все разнообразие кухонь Европы. По применяемому сырью и многочисленности блюд, конкуренцию ей могут составить разве лишь французская и русская кухни. Между прочим, в польском меню, русских и, даже французских блюд не меньше, чем в русской, французских и польских. Очень популярны в Польше бутерброды - торты. Польские повара используют для их приготовления необычайно широкий набор продуктов. Но основу составляют всегда диски хлеба. Для украшения используют и морковь, и маслины, и грибы, и даже репу. Нарезка для бутербродов используется разнообразная, начиная от рыбы и раков и заканчивая шпиком и креветками. Используются различные массы для промазывания: рыбные, сырные, творожные, овощные, мясные и так далее. В приготовлении бутербродов - тортов, фантазия не ограничена. Главное - сочетаемость ингредиентов. Мы представим лишь один из вариантов.

Игредиенты

Масса из говяжьего мяса
300 г. - кусок жареного мяса;
100 г. - масла сливочного;
2 шт. - яичных крутых желтка;
30 г. - обжаренного лука;
30 г. - зеленого мелко рубленого лука;
по вкусу - перец и соль,
10 г. - петрушки и укропа.
Для бутербродов
Хлебные диски толщиной в 10 см.,
приблизительно равные тарелке - 3 шт.;
ветчина - 200 г.;
колбаса - 200 г.;
помидоры - 2 шт.;
вареный язык - 200 г.;
маринованные или свежие огурчики - 2 ш.;
зелень - 100 г.;
майонез - 200 г.;
лимон - 1/2 шт.

Приготовление

Прокрутить мясо вместе с жареным луком и яйцами. Добавить размягченное масло и измельченную зелень, хорошо взбить. Хлебные коржи промазать взбитой массой из мяса, уложить один на другой. Сверху симметрично слоями положить разную нарезку, прокладывая помидорами и огурцами. С боков обмазать массой или майонезом. Сверху положить майонез и украсить зеленью и кружками лимона. Подают такой торт уложенным на большое блюдо, края которого украшены зеленью, кружками огурцов, помидоров и лимона. Можно использовать и второй вариант подачи этого блюда. Торт разрезать на куски, уложить на блюдо и тогда украшать их вместе с краями посуды. А, можно подавать как порционное блюдо, уложив каждый кусок на тарелку и тогда уже украсить все вместе.

Пирог "Зимний вечер"

admin — Wed, 02 Jan 2013 12:30:23 +0000

Выпечка – это всегда ассоциация с домашним уютом и теплом. Если мы хотим побаловать родных и близких, то обязательно что-то выпекаем. А зимние вечера – самое подходящее время смаковать пирог и попивать чай в тёплой компании.

Ингредиенты

Для пирога «Зимний вечер» вам понадобится:

яйца – 3шт
маргарин – 200г
соды – 0,5 ч. л. погашённой уксусом
сахар – 1,5 стакана.
Для начинки:
лимон и апельсин – по 1 шт.

Приготовление

Желтки соединить с размягчённым маргарином, мукой, содой, сахаром (1/2 стакана), всё замесить в один большой комок. Через мясорубку пропустить лимон, апельсин и к этой смеси добавить 1/2 стакана сахара; всё перемешать и поставить в холодное место на 20 мин. Взбить сахар (1/2 стакана) с белками и также поставить на холод. В форму разложить тесто – лепёшкой с бортиком и поставить выпекаться в духовку на 20 мин. Затем испечённую массу немного остудить и выложить охлаждённую цитрусовую начинку, а сверху начинки вылить взбитые с сахаром белки. Ставим пирог в духовку и выпекаем 20 мин. За это время пирог допечется и подрумянится. Не рекомендуется доставать выпечку из духовки и делить её на порции, пока она не остынет. Преимущество даного пирога в том, что он не только вкусный, но и полезен, что немаловажно! Ведь цитрусовые имееют прекрасный вкус, но главное – полезные свойства. Апельсины и лимоны богаты на витамины, которые очень нужны человеческому организму, особенно в зимнее время года. Важно знать, что от пирога с цитрусовыми вы не поправитесь, поэтому можете смело баловать себя такой выпечкой. А для детей сделаете настоящий праздник, так как детки очень любят цитрусовые, и особенно если они являются начинкой пирога. На приготовление даного пирога вы потратите совсем мало времени и совсем немного денег! Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Калитки поморские

admin — Thu, 03 Jan 2013 12:35:45 +0000

Это блюдо, на самом деле, уже не первое столетие занимает почётное место в рационе русских людей, а когда-то давно оно было даже языческим. Готовилось к рождеству и к другим празднествам. В простонародье калитки назывались колядками. Начинки менялись на любителя, готовились колядки с ягодами, творогом, овощами и так далее. В зависимости от того что входило в начинку калиток их можно было подавать как к первым так и ко вторым блюдам. Русская кухня очень широко известна гурманам всего мира не только своей выпечкой, но и умением сочетать прекрасные вкусовые качества абсолютно разных ингредиентов в одном блюде.

Ингредиенты

Для приготовления нам потребуется следующее:

700 г. муки
700 г. сметаны
200 г. Масла или маргарина
1 чайная ложка соли
пол ложки соды.
Для рыбного фарша:
1 килограмма отварной рыбы
6 яиц
1 стакан сметаны
укроп
петрушка
соль по вкусу.

Приготовление

В подтаявшее сливочное масло или маргарин положить сметану и перемешивать в течение 8 – 10 минут. После этого добавить муку, соль, разбавленную в небольшом количестве тёплой воды соду и тщательнейшим образом перемешать до получения гладкого, однородного теста. Из полученного теста скатать шарики массой примерно 50 граммов, раскатать их в лепёшки, выложить фарш, оставив края по 4 – 6 мм. Из приготовленного нами теста выйдет предположительно 30 калиток. В рецепт мы добавляем точное количество продуктов, которые нам понадобиться для приготовления начинки, фарша. Рыбное мясо без косточек вместе кожей припустить в немного посоленной воде. После этого полностью слить воду. Приготовленную нами рыбу тщательно измельчить и вбить туда сырые яйца, мелко нашинкованную укроп и петрушку, соль перец по вкусу и тщательно перемешать. Фарш раскладываем на лепешки, которые у нас получились. Хорошенько смазываем сметаной и отправляем это блюдо в духовку.

Булочки из творожного теста с творогом

admin — Sat, 05 Jan 2013 01:50:45 +0000

Вкусная, домашняя выпечка – залог уюта в вашем доме. Ведь именно запах свежеиспеченных булочных изделий возбуждает в нас воспоминания детства, когда бабушка пекла пироги и приносила в дом свежее парное молоко. Проходит время, и традиции меняются, например, обычные ватрушки превращаются в пирожки с творогом! Этот рецепт именно для любительниц и обожателей такого полезного молочного продукта, как творог.

Ингредиенты

Для приготовления Вам потребуется:

Пшеничная мука – 250 грамм;
Сахар – 4 ст.л.
Сливочное масло – 50 грамм;
Творог (не очень жирный) – 500 грамм;
Яйца – 2 шт.;
Разрыхлитель– 2 ч.л.
Ванилин – 1 пакетик;
Грецкие орехи -50 грамм;
Крахмал – 2 ст.л.;
Изюм (по желанию)
Сметана – 3 ст.л. (для того, чтобы смазать сверху булочки).

Приготовление

Для начала нам нужно настроится на хороший результат и, как говорится, делать все с любовью! Смешайте 300 грамм творога с одним яйцом. Размягчите предварительно масло. Добавьте в смесь творога и яйца сахар и масло. Хорошо вымешайте, можно воспользоваться блендером, но для нас и тесто не помеха! Правда? Просейте муку, добавьте разрыхлитель. Замесите тесто. Но учтите, что она должно быть мягким и не похожим на кирпич. Отставьте его «отдохнуть» на полчасика. А пока мы займемся приготовлением начинки. 200 грамм творога, которые у нас остались, смешиваем с сахаром, яйцом, ванилином и крахмалом. Добавьте орехи и изюм. Если хотите мелкие кусочки, предварительно взбейте или подавите орехи и изюм. Приступаем к приготовлению самих булочек. Тесто, которое мы сделали сами, разделите на 12 маленьких частей. Каждую из них раскатайте в овал. Не забывайте посыпать мукой, чтобы тесто не приставало. На половинку каждого из овалов нанесите начинку, столько, сколько Ваша душа пожелает! Смажьте форму маслом. Заверните в рулетики, смажьте сметаной или взбитым яйцом (для красивой золотистой корочки), посыпьте по желанию конжутом и отправляйте в духовку. 30 минут при температуре в 170 градусов и все готово! Bon appétit!

Пасхальный кулич

admin — Thu, 03 Jan 2013 01:45:19 +0000

Кулич, пасха и крашеные яйца занимают важно место в пасхальном ритуале, они являются обрядовой едой. Кулич - самый древний среди них. Иисус Христос, являясь к ученикам после Воскресения, трапезничал с ними, ученики не занимали среднее место за столом. Они оставляли на этом месте часть хлеба, будто Христос присутствовал среди них. Кули́ч — это обрядовый русский хлеб для стола на Пасху. "Кулич" - слово церковного происхождения, оно пришло в русский язык из греческого, в переводе означает «крендель». При выпечке куличей нужно знать: - тесто должно быть средней густоты; - тесто нужно месить как можно дольше, чтобы оно легко отставало от рук и от доски; - необходимо, чтобы тесто подходило в три этапа: 1 этап - подходит опара, 2 этап – когда добавлены все продукты, в 3 этап – когда тесто разложено уже по формам; - выпекают кулич в духовке с емкостью, в которой находится вода ( для увлажнения воздуха), при 200-220 градусах; - кулич, в котором масса меньше одного килограмма пекут 30 минут, соответственно массой в 1 кг – около 45 минут .

Ингредиенты

Дрожжи – 50 грамм;
Масло сливочное – 100грамм;
Мука – 2кг;
Молоко –600мл;
Яйца – 7 штук;
Сахар –400грамм;
Соль – 1 чайная ложка.
Изюм –300грамм;
ваниль

Приготовление

Взять 600мл молока, дрожжи и 1 килограмм муки, развести опару. Оставить в теплом месте. Взбить пять желтков и два стакана сахара, соль и ваниль. Когда опара подойдет, добавить желтки с сахаром, вбить еще 2 яйца, добавив разогретое топленное сливочное масло и оставшуюся муку. Вымесить хорошенько тесто. Всыпать в тесто изюм и оставить его до утра, накрыв чистым полотенцем. Утром еще раз вымесить и пусть полежит. Затем половину приготовленного теста положить в форму, после этого оно должно достичь ¾ высоты в форме и отправить в разогретую духовку. Подготовленного теста хватит на 2 кулича. Украсить кулич можно обмазав его яйцом, взбитым с 1 столовой ложкой воды, посыпают размельченными грецкими орехами с сахаром и сухарями.

Салат "Для любимого"

admin — Tue, 01 Jan 2013 13:01:55 +0000

Многие девушки знают, что молодые парни отличаются завидным аппетитом. Они с удовольствием кушают, набираются сил, чтобы потом радовать нас своими оригинальными поступками. Только не всегда у прекрасных дам есть достаточно времени, чтобы приготовить оригинальное и вкусное блюдо. Из-за этого часто приходится ограничиваться полуфабрикатами или самыми простыми салатиками, от которых все быстро устают. Если вы действительно хотите удивить и порадовать своего молодого человека, предложите ему салат «Для любимого». Готовить этот салат можно почти на любой праздник, но лучше всего он смотрится на столе в день рождение или на 23 февраля. Приготовление салатика занимает примерно полчаса, зато восхищение вашим кулинарным мастерством будет довольно длительным.

Ингредиенты

Для приготовления салатика вам понадобится:

1 апельсин,
1 яйцо,
100 гр. твердого сыра,
1-2 яблока,
1 луковица,
Майонез.

Приготовление

Для начала необходимо очистить яблоки от кожуры и семян, мелко их порезать. Их укладывают на дно салатницы, после чего покрывают тонким слоем майонеза. Затем берут луковицу, очищают ее, нарезают кусочками и слегка обжаривают. Обжаренную луковицу укладывают поверх яблок, этот слой майонезом промазывать не нужно. Затем идет слой сыра, который натирают на мелкую терку, сверху снова майонез. Яйцо отвариваем, остуживаем и измельчаем, хотя лучше его натереть на мелкую терку. Затем яйцо выкладывают новым слоем, а сверху покрывают майонезом. Теперь пришла очередь апельсина, которые чистят, режут кусочками, выбирают косточки – и укладывают из него новый слой. Затем сверху салат тщательно покрывают майонезом, чтобы кусочки апельсина не выглядывали из-под него. Сверху салат украшают желтком и грецкими орехами, хотя если вы или ваш молодой человек не любите орехи, можно их не использовать.

Куриный салат с репчатым луком

admin — Tue, 01 Jan 2013 12:53:09 +0000

Этот салат один из наиболее популярных в повседневном меню многих русских семей. Его очень легко приготовить. Он не портит женскую фигуру, а вкус у него простой и изысканный. Вид у салата шикарный, после его приготовления у вас от одного вида потекут слюнки. Преимущество этого салата в том, что он уникален в своем приготовлении, а именно рецептом. Ведь что для этого салата нужно, можно купить в продуктовом магазине. Итак приступим к приготовлению.

Ингредиенты

фиолетовый репчатый лук-3 шт.
пол литра воды
2 столовые ложки соли
1 жареный цыпленок
1 пучек редиски
1 пучек укропа
перец
1 столовая ложка укусуса
горчица
соль
сахар
6 столовых ложек растительного маска.

Приготовление

Лук нарезать тонкими кольцами. Довести до кипения воду с добавлением соли и укусуса. Лук положись в сито, опустись на 5 секунд в кипяток, вытащить, быстро под холодную воду и хорошо обсушить на салфетке. Мясо отделись от костей, мягкую кожу снять, поджарить и оставить. Мясо нарезать кубиками сыр нарезать величиной со спичку. Редиску почистить, обсушить и крупно порубить. Укроп мелко нарезать, перец мелко порубить и все перемешать с луком. Для маринада вымешать укусус, горчицу, соль и сахар, до тех пор пока соль не растворится. По каплям добавлять растительное масло и вмешивать в соус, на 10 минут оставить прописаться. По желанию посолить.

Салат "Маку"

admin — Tue, 01 Jan 2013 12:19:47 +0000

В Иране много внимания уделяют здоровой пище. Все блюда иранской кухни основаны на благоприятном сочетании продуктов. В салате «Маку» все ингредиенты хорошо воспринимаются организмом, и благодаря заправке из оливкового масла и лимонного сока, помогают пище быстрей перевариваться. Рецепт «Маку» изобрёл Алиреза Бехешти - повар тегеранского ресторана «Сангладж». А назвал он его в честь родного города Маку, в котором провёл детство. Теперь это блюдо известно во всей стране, и посетители ресторанов очень часто заказывают его к основному блюду. Салат также популярен на праздниках, вечеринках и в обычном рационе иранцев. В последнее время он стал появляться и в меню ресторанов России и Украины. Благодаря разнообразию продуктов, салат «Маку» очень привлекательный на вид. Его ещё называют «пёстрый салат». Подают его обязательно в глубокой прозрачной миске. Накладывают специальными щипцами. «Маку» прекрасно сочетается со многими блюдами - рыбными мясными, с различными гарнирами. Особенность этого салата в том, что он не «забивает» вкус основного блюда, а подчёркивает его, раскрывает все ароматы. Также салат очень хорошо помогает тем, кто пытается избавиться от лишнего веса. Им можно запросто перекусить, если ощущается чувство голода. Употребляя его, у человека улучшается обмен веществ. К тому же, он малокалорийный.

Ингредиенты

капуста белокочанная (200 гр.);
капуста пекинская (200 гр.);
капуста краснокочанная (200 гр.);
морковь (200 гр.);
помидоры (400 гр.);
пучок салата;
горсть кунжута;
лимонный сок (из 3-х лимонов);
оливковое масло;
зелень и соль по вкусу.

Приготовление

Всю капусту и салат нарезаем очень тонко, морковь трём на крупной тёрке. Помидоры режем небольшими кубиками. Смешиваем всё аккуратно. Добавляем зелень (очень хорошо подходит кинза). Солим. Сбрызгиваем оливковым маслом и поливаем соком из лимонов. Ещё раз аккуратно перемешиваем и посыпаем сверху кунжутом.

Адаптированный "Тирамису"

admin — Wed, 02 Jan 2013 13:10:23 +0000

Любой хозяйке хочется, чтобы ее праздничный стол был полон вкусными и интересными блюдами. Беспроигрышным вариантом в этом случае является вкуснейший десерт тирамису. Впервые это удивительное лакомство было приготовлено на севере Италии в далеком XVII веке. В ту эпоху тирамису относилось к числу аристократических блюд. Считается, что его придумали абсолютно случайно. Дабы удивить важного гостя тосканского эрцгерцога Козимо III де Медичи сиенские повара приготовили совершенно новое блюдо. Оно так понравилось представителю Медичей, что он съел все до последней ложки, а потом забрал рецепт с собой во Флоренцию. Так впоследствии оно перекочевало в соседние страны, а спустя века дошло и до нас. В настоящее время, блюдо разлетелось по всему миру. Зачастую его подают в кафе и ресторанах, но поистине будоражащий и возбуждающий вкус имеет тирамису приготовленное любимой женщиной. Но, иногда не желая утруждать себя готовкой, дамы покупают тирамису в магазине. Но и это не лучший способ испробовать данное лакомство. Ведь это готовится машинами без чувств и эмоции. И очевиднее всего ингредиенты будут радикально отличаться от состава классического тирамису. Важным моментом в приготовлении тирамису является добавление свежайшего сыра маскарпоне и вино Марсала. В идеале конечно лучше готовить тирамису в Италии, но и даже не самая опытная домохозяйка с успехом справится с этим творением в домашних условиях. Рецепт на удивление прост, он не запекается в духовке а просто напросто остужается в холодильнике.

Ингредиенты

В состав входят следующие ингредиенты:

яйцо – 3 свежих желтка
свежий сыр маскарпоне (в крайнем случае, можно заменить на жирный творог) - 750г
сахар (75 г)
кофе (растворимый 2—3 чайные ложки)
савоярди (либо любое бисквитное печенье в форме палочек) - 120 г
какао - 1 столовая ложка
бренди - 3—4 столовые ложки.

Приготовление

В первую очередь нужно залить кофе 200г кипятка. Охладить, вылить в удобную для приготовления форму и добавить бренди. Взбить сахар с желтками с помощью венчика, миксера или другого удобного способа, до полного растворения сахара. Далее постепенно добавить сыр, вымешивая до однородной массы. Взять глубокую прямоугольную форму. Хорошенько обмакнуть печенье в кофейную смесь и уложить на форму плотно прилегая, друг к другу. Далее выложить крем поверх бисквита и разровнять его. Далее аналогично уложить савоярди и выложить оставшийся крем. Получившееся тирамису укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа как минимум. Перед подачей его можно красиво украсить какао порошком и сахарной пудрой. Теперь пришло время радовать своих близких нежным и воздушным лакомством.

Десерт «Змея» к новогоднему столу

admin — Tue, 01 Jan 2013 13:16:30 +0000

На момент завершения какого-либо мероприятия, несмотря на все разнообразие предложенных блюд, гости с нетерпением ждут необычного и сладенького – десерта. Не стоит забывать, что от того, как приготовлен десерт и как он преподнесен, окончательно складывается мнение о хозяине и о празднике в целом. Исходя из этих фактов, следует уделять особое внимание приготовлению десерта к праздничному столу. Для вашего внимания предлагается наиболее уникальный десерт «Змея» к новогоднему столу. В наступающий 2013 год – год змеи наиболее актуальным окажется блюдо, сделанное в честь наступающего праздника. Любое блюдо к праздничному столу должно быть изысканным и необычным.

Ингредиенты

Для приготовления десерта на 4 порции вам понадобится:

2 бублика;
4 крупные клубники (свежие) с листочками;
Взбитые сливки – 1 стакан;
Вода питьевая – 2 стакана;
1 стакан сахарного песка;
Коньяк – 50 мл;
Конфеты M&M ( 2 штуки).

Приготовление

Приготовление десерта не займет у вас много времени. Благодаря тому, что он не сложный в приготовлении он легко дается даже новичкам в этом деле. На момент приготовления, главное соблюдать несколько самых основных правил.Возьмите самый обычный бублик и разрежьте его пополам – вдоль, а затем еще раз – поперек. Разрезать необходимо так, что бы в тоге получились полукольца одинакового размера. После этого следует охладить сливки, и взбить вместе сними сахарный песок (50Г). Остальные 150 грамм сахара перемешать с водой и прокипятить на медленном огне около 15 минут, после этого немного охладить и добавить коньяк. После того, как вы все это сделали, возьмите бублик и сделайте из него фигуру змеи. Затем следует его хорошенько пропитать полученным сахарно-коньячным сиропом. Главное делайте это аккуратно, и старайтесь не залить бублик иначе он может потерять свою форму. На пропитанные бублики уложите рядком тонко нарезанную клубнику и накройте оставшеюся частью бублика, сохраняя форму змеи, и еще раз полейте полученным коньячным сиропом. После того, как вы пропитали само основание змеи, следует приступить к приготовлению ее головы. Возьмите целиковую клубнику, конфетки M&M с помощью них сделайте голову, закрепив ингредиенты шпажкой к туловищу из бублика. После этого нанесите поверх бублика взбитые сливки, и внахлест укладывайте клубнику еще слоем, делая чешую змеи. После этого следует поставить десерт «змея» в холод на час. Это позволит немного схватиться сливкам с самим бубликом и сделает его более крепким.

Сырные корзиночки с яблочным салатом

admin — Fri, 04 Jan 2013 16:27:45 +0000

Закуска идеально подходит не только для праздничного застолья, но и просто побаловать своих домашних подобной вкуснятиной. Готовится очень просто и с минимальными затратами. Преимущества закуски в том, что в полученные корзиночки можно поместить совершенно любой салат, который вы больше любите.

Ингредиенты для приготовления

Для теста:
Мука – 20 грамм
100 грамм сливочного масла
Один яичный желток
Твердый сыр ( «Российский») – 100 грамм
Соль – 2 грамма
Салат:
Грибы (на ваш вкус) – 200 грамм
Яйца варенные – 2 штуки
Один лук среднего размера
Одно яблоко
2 столовых ложек нежирной сметаны
Соль – 2 грамма
Зелень

Приготовление

Корзиночки: Просеять в глубокую емкость муку. Размягченное сливочное масло добавить к муке и порубить до состояния мелкой крошки. К получившейся массе добавить, натертый на мелкой терке, сыр Также добавляем желток и соль. Все тщательно перемешиваем и замешиваем не липнущее к рукам, нежное тесто. Ставим охлаждаться его в холодильник на 30 минут. По прошествии времени достаем тесто и раскатываем его в пласт, шириной примерно 6-7 мм. Вырезаем кружочки, по диаметру немного больше формочки. В смазанные формы тарталеток выкладываем наши кружочки и расправляем по всей форме равномерно. Ставим выпекать в духовой шкаф на 20 минут, при температуре 180 градусов цельсия. Салатик: Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. К луку добавляем грибы. Все вместе обжарить 15 минут. Отварные яйца и яблоко нарезать кубиками. Мелко нарезать зелень. Все смешиваем и заправляем сметаной. В готовые, румяные корзиночки, выкладываем получившийся салатик. Украшаем на что фантазии хватит. Блюдо получается невероятно нежным, за счет сыра в тесте, очень вкусным и сытным. Мужу очень понравилось тесто как получилось. Я решила поэкспериментировать. Сделала просто печенье из такого теста. Получились крекеры. Сделайте подобное! Не пожалеете!

Астурийская фарбада

admin — Sat, 05 Jan 2013 16:40:58 +0000

Многие люди, которые не бывали в Испании, считают, что местная кухня, в основном, - это фрукты, морепродукты, бобовые и рис. На самом деле это не так. Испанская кухня начисляет в себе 17 разных кухонь. Об одной из них и пойдет речь в этой статье. Я не буду писать о национальных блюдах Испании, таких как паэлья или хамон. Расскажу про не менее известный суп – фарбада. Каждая кухня славится своим неповторимым блюдом. Фарбада, суп из фасоли, сала и колбасы – визитная карточка Астурийской кухни. И хотя эта кухня очень разнообразна (мясные блюда, блюда из морепродуктов и кукурузной муки), именно благодаря фарбаде Астурийская кухня известна во всем мире. Если есть желание приготовить этот замечательный суп, эта статья специально для Вас.

Ингредиенты

Итак ингредиенты, которые понадобятся для фарбады на восемь человек:

Фасоль – 750 грамм (белая подойдет лучше)
Колбаски чорисо и кровяные морсилья – 4 и 2 штуки соответственно
Свиной жир – 200 грамм
Свиная лопатка – тоже 200 граммов будет достаточно
Шафран – для улучшения цвета и аромата

Приготовление

Вообще фарбада готовится долго только из-за фасоли, которую нужно замачивать, долго варить, еще раз варить. Итак. Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь (7-12 часов). После, залить фасоль свежей водой, и довести до кипения. Затем опять залить холодной водой. Грудинку, чарисо, жир, и лопатку закладываем в кипящую фасоль и варим 2-3 часа на малом огне. Разводим на бульоне шафран и вливаем в фасоль (в процессе варки). За минут пятнадцать до готовности в фасоль кладем кровяные колбаски. Перед подачей часть фасоли необходимо размять и смешать с фарбадой. Суп должен подаваться очень горячим. Попробуйте, приготовьте фарбаду, удивите своих близких и родственников новым болюдом. Приятного аппетита.

Цезарь с креветками и пекинской капустой

admin — Thu, 03 Jan 2013 16:50:23 +0000

Салат «Цезарь» - один из самых любимых салатов в мире. По легенде, его автор, американец с итальянскими корнями Цезарь Кардини приготовил его буквально из того что оказалось под рукой – листья салата «ромен», яйца, гренки, сыр, оливковое масло. И попал в точку – посетители его ресторана по достоинству оценили новый и необычный вкус блюда. С тех пор появилось много вариантов этого знаменитого салата – с курицей и грибами, с картофелем и даже с сыром тофу. Надо отметить, что классический Цезарь – достаточно легкое, вкусное и полезное блюдо. Сегодня мы приготовим еще одну вариацию знаменитого салата – Цезарь с креветками и пекинской капустой.

Ингредиенты

Итак, для приготовления этого вкусного блюда нам понадобятся:

1 кочан пекинской капусты среднего размера;
200 г креветок среднего размера;
300 г томатов «черри»;
8 перепелиных яиц;
125 г сыра «Пармезан»;
Соус для салата «Цезарь»
Для крутонов:
150 г батона;
2 зубчика чеснока;
смесь итальянских трав;
оливковое масло

Приготовление

Сначала приготовим крутоны. Нарезаем батон небольшими кубиками. Чеснок измельчаем и смешиваем с парой ложек оливкового масла и итальянскими травами. Сбрызгиваем полученной смесью кубики хлеба и ставим на четверть часа в духовку. Ставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Размороженные креветки обжариваем на среднем огне в течение 5-7 минут. Важно не пережарить, иначе мясо креветок станет чересчур жестким. Отвариваем перепелиные яйца и охлаждаем их под струей воды. Листья пекинской капусты рвем руками и выкладываем в салатницу, предварительно натертую чесноком. Добавляем креветки, яйца и помидоры «черри». Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с остальными ингредиентами. Добавляем в салат чесночные крутоны и заправку к салату «Цезарь». Если у вас нет готовой заправки, то ее всегда можно приготовить самому из куриного яйца, горчицы, специального вустерширского соуса и сока лимона. Приятного аппетита!

Рыба фаршированная по-еврейски

admin — Tue, 01 Jan 2013 16:57:14 +0000

Для этого блюда покупают 2 рыбины разных видов: карп, сиг, щука, форель, треска, налим – на выбор, по 2 кг каждая. Чистят от чешуи, отсекают голову и вынимают внутренности, не разрезая брюшка (молоки или икра идут в фарш). Удаляют глаза, жабры и все мелкие косточки из головы – её тоже фаршируют. Плавники можно не отрезать. Тушку промывают, оставляют стекать, промокают бумажными полотенцами и нарезают на кусочки 5-6 см шириной. Из них ножом вырезают мякоть - от спинного плавника, вдоль хребта, до рёбер. С хвоста мясо срезают полностью. Для приготовления фарша половину мякиша батона замачивают в воде, отжимают, прокручивают через мясорубку с рыбным мясом и шестью-восемью луковицами. Для пышности проворачивают фарш два раза. Добавляют в него соль, специи (кориандр, кардамон, молотое семя укропа, чёрный или красный перец – по желанию), чайную ложечку сахара, полпачки сливочного масла. Фарш долго и тщательно вымешивают. На дно глубокой кастрюли кладут много промытой луковой шелухи, на неё – нарезанную на 3-4 части морковь (3-4 штуки) и крупно порубленные луковицы (4-5 штук). На них бросают оставшиеся при разделке косточки. В отверстия, которые получились в рыбных кусочках при потрошении и удалении мякоти, набивают начинку. Фаршированные кусочки укладывают в кастрюлю. Если они не уместились в один ряд, то укладывают ещё слой овощей, а на него – оставшуюся рыбу. В кастрюлю вдоль стеночки наливают холодную воду, зажигают газ и ждут, когда вода закипит. Добавляют соль и перец горошком. Поскольку фарш израсходуется не весь, то из него лепят фрикадельки и опускают в кипяток. Газ убавляют до минимума и варят кушанье полтора часа, подливая при выкипании воду. Остывать рыбу оставляют в кастрюле. Затем куски выкладывают на блюдо. В бульоне разводят желатин, заливают им рыбу, ставят на ночь в холодильник. Украшают варёной морковью, лимоном, зеленью. Подают с картофелем, майонезом и хреном.

Пирожки с начинкой из сыра и укропа

admin — Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000

Быстрый рыбный пирог

admin — Tue, 08 Jan 2013 14:06:06 +0000

Тихий вечер в кругу семьи, гости на пороге, особенно если гости с пивом! Да мало ли ситуаций, когда хочется вкусно и сытно поесть, но так не хочется проводить долгое время у плиты. Как часто в таких ситуациях нас выручает уже привычная всем пицца. Но согласитесь, в магазине вряд ли найдется правильно приготовленная, по настоящему вкусная пицца, а на домашнюю часто нет под рукой нужных ингредиентов. Предлагаем вам рецепт рыбного пирога, достойную альтернативу пицце.

Ингредиенты

Для приготовления теста
стакан молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
два яйца
3 столовые ложки растительного масла
чайная ложка сухих дрожжей
3 стакана муки
Для начинки
возьмите банку любых рыбных консервов в масле
три яйца сваренных вкрутую
небольшая луковица
50 граммов майонеза
оливки
красный болгарский перец
зелень
100 граммов сыра.

Приготовление

Все компоненты для теста вымешиваем самостоятельно или с помощью хлебопечки. Получившийся колобок слегка смазываем растительным маслом ( можно просто налить в ладонь около 2 чайных ложек масла и жирными руками вымесить тесто) и оставляем на 20 минут. За это время готовим начинку. Смешиваем в миске консервированную рыбу вместе с находящимся там маслом, добавляем мелко нарезанные репчатый лук, яйца и майонез. Теперь из эластичного теста можно сделать лепешку, а можно растянуть руками по форме противня. Делаем это непосредственно на противне, смазанном растительным маслом. Покрываем тесто начинкой, она за счет масла из консервов слегка жидковата и хорошо размазывается. Украшаем пирог колечками красного перца, оливками, зеленью и посыпаем сыром. Пирог выпекаем полчаса при 180 градусах в предварительно прогретой духовке. Это так сказать праздничный рецепт, который вы можете по своему вкусу и состоянию кошелька украсить креветками, вареными кальмарами и другими морепродуктами. Но пирог хорош и тем, что в трудный час его рецепт можно максимально упростить, используя для приготовления теста воду вместо молока и обойдясь без яиц. И если у вас есть в запасе всего лишь одна баночка рыбных консервов и пара ложек майонеза, то вы уже сможете удивить и порадовать домашних вкусной выпечкой. К тому же тесто всегда можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней, это же тесто можно использовать для жарки пирожков. В общем, этот рецепт сможет стать для вашей семьи палочкой выручалочкой во многих непредвиденных ситуациях.

Торт «Наполеон»

admin — Wed, 09 Jan 2013 14:39:06 +0000

Выбирая в качестве украшения праздничного стола торт «Наполеон», никто обычно не задумывается о его происхождении. А зря, потому что этому сладкому яству в этом году исполнилось 100 лет! Его изобрели в 1912 году в Москве в честь празднования столетия со дня победы над наполеоновской армией. В своем изначальном оформлении этот легендарный торт напоминал треуголку, однако со временем приобрел современные очертания.

Ингредиенты

Для приготовления коржей:
2 стакана пшеничной муки
300 граммов сливочного масла (не маргарин!)
3-4 яйца
1 ст. ложка молока
половина чайной ложки соли.
Чтобы приготовить заварной крем:
1 стакан молока или сливок
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка крахмала
3 яйца.

Приготовление

Итак, начнем с приготовления коржей. Разминаем масло, пока оно не превратится в пластичную массу. Молоко смешиваем с солью, а затем вливаем в масло. Около 5 минут замешиваем тесто, пока оно не станет однородным, и формируем из него некое подобие шара. После этого наше тесто помещаем в холодильник на 45 минут. Только немного застыв, оно будет готово к раскатке. Все то время, что тесто находится в холодильнике, можно посвятить приготовлению заварного крема. Раскатка теста: тесто раскатывается на посыпанной мукой поверхности в прямоугольники толщиной 1 см. Затем складывается вчетверо. Затем раскатывается еще раз в две 4-5-миллиметровые лепешки. Их помещают на абсолютно сухой противень (маслом его смазывать не надо!) и выпекают полчаса при температуре 220 градусов. Однако духовку в обязательном порядке нужно предварительно прогреть. Края готовых коржей обрезаются, чтобы пласты выглядели абсолютно одинаково. Необходимо дождаться, когда они остынут, и только потом наносить крем. Теперь перейдем к приготовлению крема. Смешиваем в эмалированной миске яйца, крахмал и сахар в течение двух минут. Затем вливаем в получившуюся массу сливки или молоко и нагреваем все это на плите до загустения. Главное, не доводить крем до кипения! Снимаем с плиты и ждем, пока наш заварной крем не остынет. Теперь нам остается лишь обмазать кремом коржи. Хорошенько обмазываем оба коржа, здесь не стоит скупиться, иначе торт может получиться слишком сухим. Не забываем и про боковую поверхность. Крошки, оставшиеся после обрезки, дробим ножом и посыпаем ими наше изделие. Торт «Наполеон» готов и может быть подан к столу. Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары

admin — Tue, 08 Jan 2013 21:07:02 +0000

Блюда из морепродуктов содержат легко усвояемые белки и жиры, а так же минеральные соли, витамины А, В, D и экстрактивные вещества, последние придают блюдам особый вкус и аромат. Мясо кальмара распространенный морепродукт который чаще других бывает на нашем столе. Кальмар - низкокалорийный продукт с содержанием белка, поэтому всем кто следит за своей фигурой и ведет активный образ жизни, для снижения уровня холестерина в крови, может без сомнения включить в свой рацион. При покупке кальмара обратите внимание на цвет - он должен быть розовым, размер кальмара примерно 15 сантиметров, вес около 300 грамм. Шкурка замороженного кальмара коричневая. Чтобы очистить кальмара, погрузите его на несколько минут в горячую воду при температуре 80-95°С, кожица легко свернется и ее можно будет смыть под проточной водой. Если тушки заморожены погрузите их в подсоленную холодную воду. Мясо кальмаров сладковатое на вкус и отлично совмещается с томатами, чесноком, анчоусами, каперсами. Если хотите получить необычный вкус, отварите кальмар в белом вине или в молоке с лимонным соком. Или замаринуйте кружочки кальмаров в смеси из растительного масла, уксуса и горчицы мясо станет более сочным. Фаршированные кальмары. Время приготовления 60 минут. Подается как второе самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

700 г кальмаров
лук репчатый 2-3 штуки
500 г белокочанной капусты
яйца 3 штуки
1 лимон
400 мл томатного соуса
растительного масла 4 столовые ложки
зелень кинзы и петрушки
приправа для морепродуктов
соль
перец черный молотый.

Приготовление

1. Очистить кальмары промыть холодной водой, посыпать приправой и посолить. 2. Помыть и нашинковать капусту, на сковороду влить растительное масло и разогреть выложить туда капусту, добавить немного воды и тушить до полуготовности. 3. Сварить вкрутую яйца и остудить, почистить и нарезать мелко. Вымыть лимон. 4. Очистить лук, вымыть и порезать полукольцами. 5.Перемешать яйца и лук с капустой, поперчить и посолить. 6. Кальмары нафаршировать капустным фаршем. 7. Нафаршированные кальмары выложить на сковороду. 8. В течение 5 минут обжаривать на растительном масле, затем поместить в кастрюлю и залить томатным соусом. 9. И в течение 10 минут тушить на сильном огне. 10. Огонь убавить и еще тушить в течение 15 минут. 11. Зелень кинзы и петрушки промыть. 12. Разрезать лимон на две части. Из одной части отжать сок, остальную долю порезать кружочками. 13. Сбрызнуть кальмар соком лимона, сделать украшение из зелени кинзы и петрушки, оформить кружочками лимона.

Чудо мешочки из куриной голени

admin — Wed, 09 Jan 2013 14:11:00 +0000

Хорошие хозяйки всегда собирают блюда, которые могут стать украшением стола, не сложно готовить, вкусные, неожиданные и понравились всей семье. В ранг именно таких блюд можно отнести этот рецепт чудо мешочков. В основе самые простые и знакомые ингредиенты, но неожиданность их сочетания и подача впечатляют и очень эффектны. Преимуществом этого блюда, которое можно отнести к основным блюдам, является то, что продукты для приготовления почти всегда есть у хороших хозяек и в любом случае их можно купить в ближайшем продуктовом магазине и не тратить время на долгий подбор продуктов. Стоимость продуктов сравнительно не высока, так что даже при скромном бюджете можно себе позволить праздничное блюдо в будний день и не только. Чудо мешочки можно назвать универсальным блюдом, так как в его основе гарнир основное горячее блюдо, закуска, а также тесто, которое заменяет при желании хлебные изделия. Рассчитывая блюдо на количество гостей нужно учесть, что один мешочек рассчитан на одного человека. Польза этого блюда заключается в том, что оно готовиться в духовке. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты

куриная голень 600 г
слоёное тесто 500 г
картофель 700 г
грибы 300 г
лук 150 г
молоко 50 мл
сливочное масло 30 г
масло растительное
соль
перец

Приготовление

Приготовить толчёный картофель с добавлением молока и сливочного масла, посолить, остудить. На растительном масле мелко нарезанный лук обжарить, затем добавить мелко нарезанные грибы и жарить до полного испарения жидкости, посолить, остудить. Голень смазать перцем и солью (можно использовать другие специи по вкусу), далее с добавлением небольшого количества растительного масла обжарить до готовности под крышкой, не допуская корочки, остудить. Слоёное тесто можно использовать личного приготовления, но для экономии времени лучше купить готовое. Из одной упаковки теста как раз получается 6 порций. Тесто раскатать и разрезать на 6 одинаковых прямоугольников. Важно следить за тем, чтобы тесто не было слишком тонким и при этом начинка должна быть хорошо остуженной во избежания разрыва теста. На дно положить примерно две ст. ложки картофеля, и сделать в нём небольшое углубление, в которое положить две ст. ложки смеси грибов и лука. Далее подготовленную голень слегка вдавить в начинку нижней частью тем самым она должна как бы встать в начинку. Затем собрать тесто, образуя мешочек при этом стараться его слишком не растягивать. Заранее приготовить белые нитки, сложенные в несколько частей для закрепления мешочков которые после готовности лучше удалить. Выпекать до появления на тесте красивого золотого загара.

"Тирамису"

admin — Wed, 09 Jan 2013 14:17:44 +0000

"Тяни меня вверх" - именно так звучит в переводе на русский название итальянского десерта, а все потому, что лакомство обладает не только неземным вкусом, но и высокой калорийностью. Сами итальянцы говорят, что тирамису – это их национальный афродизиак, так как усиливает сексуальное влечение. Именно потому вельможи ели этот десерт перед любовным свиданием. Тирамису – это итальянский символ, так как первый раз десерт приготовили именно в Италии в конце XVII века. Эрцгерцог Казимо ІІІ де Медичи навестил Сиену, где его угостили этим десертом, приготовленным специально по случаю визита. Эрцгерцог оценил это новшество и попросил рецепт. С того времени лакомство стало достоянием всей страны. Оно дарило вдохновение творческим личностям и приводило в восторг обычных людей. Сегодня десерт можно попробовать в любой точке мира. Хотя не стоит тешить себя иллюзиями, настоящий тирамису – это то, которое вы отведаете только в итальянском ресторанчике или кондитерской. Так как для приготовления блюда необходимы свежий сыр маскарпоне и печенье в виде трубочек - савойарди. А это все в идеале можно найти только в Италии. И что не говорите, а итальянский десерт не дает покоя и очень хочется хотя бы слегка прикоснуться к этому совершенству кондитерского искусства. Сыр маскарпоне замените сливками, а итальянское вино – коньяком или ликером, вместо традиционного печенья савойарди – бисквитные коржи. Десерт не требует выпекания, он просто остывает в холодильнике.

Ингредиенты

сахар (100 г)
яйца (4 шт.)
жирные сливки (500 г)
два коржа бисквита (250)
кофе заварной (350 мл)
какао
ликер (3 ст. ложки)

Приготовление

Для начала отделите белки от желтков, желтки нужно растереть с сахаром, затем добавить сливки и перемешать. Из белков взбить пену и добавить их к желткам и сливкам и перемешать. Это крем для тирамису. Бисквит окунуть в остывший кофе, смешанный с ликером. Не дайте тесту размокнуть. Берите форму, помещайте туда первый корж бисквита, смажьте кремом. Второй бисквит поместите сверху и выкладывайте остаток кремовой массы. Поставьте в холодильник форму с бисквитом на 6 часов. По истечению этого времени посыпьте десерт какао. Теперь можно разрезать бисквит на порции. Делать это нужно аккуратно. Каждый кусочек тирамису украсьте листочком мяты. Этим десертом можете угостить нежданно заглянувших к вам гостей или приготовить его на праздник. Поверьте, тирамису никого не оставит равнодушным!

Классический чизкейк

admin — Wed, 09 Jan 2013 14:28:12 +0000

Потрясающе вкусный десерт. Если перевести его название с английского языка, то получается "сырный пирог". Чизкейк в России стал популярен не очень давно. Хотя, если сравнить рецепт его приготовления с рецептом нашей творожной запеканки, то можно найти нечто общее. Очень часто в зарубежных сериалах герои с аппетитом вкушали этот необыкновенно вкусный десерт. И многие наши соотечественники мечтали попробовать заморское чудо кулинарии. Оказывается, нет ничего невозможного. И рецепт чизкейка вот уже много лет известен нам. Появляются вариации на тему приготовления этого блюда. Но, несомненно, рецепт классического чизкейка, который так распространен на западе, вне конкуренции. Если сравнить по калорийности классический чизкейк и низкокалорийный торт, то увидим, что в ста граммах торта килокалорий в полтора раза больше, чем в чизкейке. Соответственно, чизкейк может позволить себе даже особа, находящаяся на диете. А, так как основой чизкейка является сыр или творог, то для детей этот десерт будет во много раз полезней, чем какой-либо другой. Приготовить такой необычный пирог можно не только на праздник, но и в обычный будний день. Даже если Вы будете готовить чизкейк каждые выходные, думаю, Ваши домашние против не будут.

Ингредиенты

Для основания пирога:
печенье "Юбилейное", или любое другое песочное - 200 гр
масло сливочное - 100 гр
сахар - 3 ст. ложки
Для начинки:
сливочный сыр "Филадельфия" 1000 гр
сметана - 1 стакан
яйца - 3 шт
сахар - 1 ст
мука - 4 ст. ложки
ванилин - 1 пакетик

Приготовление

Основа. С помощью блендера измельчите печенье в мелкую крошку. Масло растопить, смешать с сахаром. Добавить измельченное печенье и хорошенько все смешать. Разъемную форму для выпекания (диаметром не меньше 22 см) нужно выложить получившейся массой: и дно, и стенки покрыть массой в виде сплошного слоя. Поставьте в духовку и выпекайте основу чизкейка при температуре 150 градусов в течение 10 минут. Оставьте остужаться основу и приступайте к приготовлению начинки. Для начинки смешайте миксером сахар, масло, сливочный сыр, ванилин и муку. Продолжая смешивать, добавляйте постепенно по одному яйцу. Когда смесь станет однородной, добавьте сметану и вновь все перемешайте. Консистенция начинки должна быть схожа с консистенцией очень густой сметаны. Если вместо сливочного сыра Вы используете творог, то обязательно, дополнительно к нему, добавьте жирные сливки. На основу выкладываем начинку. Сверху можно прикрыть начинку листом пергаментной бумаги, но это не обязательно. Для того, чтобы в процессе приготовления начинка не растрескалась, выпекать чизкейк нужно при температуре 150-180 град. Лучше всего форму с чизкейком поставить в форму большую по диаметру и заполненую водой. Выпечка пирога на такой водяной бане обеспечивает равномерное пропекание, даже если духовка не идеального качества. Время приготовления в духовке - от 60 до 80 мин. За 10-15 мин. до окончания выпекания необходимо немного приоткрыть дверцу духовки. Тогда Ваш пирог не осядет, когда достанете его из духовки. Готовность чизкейка можно проверить так: слегка постучите по стенке формы. Начинка готового пирога немного дрожит в центре. Готовый десерт следует поставить в холодильник на 3-4 часа. После этого можете украсить ваш шедевр кусочками фруктов или шоколада, взбитыми сливками или джемом. Потратив небольшое количество времени, Вы сможете доставить незабываемое гастрономическое удовольствие Вашим домочадцам и гостям.

Медовое вино

admin — Tue, 08 Jan 2013 14:38:35 +0000

Медовое вино известно со времен Древней Руси. Оно пользовалось широкой популярностью не только у простого народа, но и князей. Медоварение процветало вплоть до 18 века, пока его не вытеснила водка. Известны следующие виды медовых напитков: ставленый мед (с добавлением сока ягод), хмельной мед (добавляли хмель), вареный мед и медовое вино. Медовое вино получают путем естественного брожения меда. Оно содержит множество полезных ферментов и считается ценным продуктом. Если приготовить медовое вино по приведенной ниже рецептуре, то получится вино крепостью 19 -20 градусов. Употреблять этот напиток можно при различных простудных заболеваниях, а также просто в качестве алкогольного напитка.

Ингредиенты

7 кг меда 1 г лимонной кислоты на 1 литр сыты 0, 3 г аммония хлористого на 1 литр сыты 15 г дрожжей 10 литров воды

Приготовление

Сначала нужно приготовить сыту горячим или холодным методом. Холодный метод: мед растворить в остуженном кипятке. Горячий метод: залить воду и мед в эмалированную посуду, и кипятить сыту в течение получаса, снимая пену. Для домашнего приготовления лучше применять холодный способ, так как в вине сохраняются многие ценные ферменты. К сыте добавить лимонную кислоту и хлористый аммоний (отдельно друг от друга), предварительно разбавив их небольшим количеством воды. Готовую сыту слить в бродильную посуду (бутыль или бочку). Наливать следует, фильтруя жидкость через фланель или вату, заполнив емкости. Далее сыту следует заквасить. Для этого нужно взять свежие дрожжи, растереть их в отдельной чашке и залить сытой. Оставить для энергичного брожения. Через несколько часов влить дрожжи в сыту и тщательно ее перемешать. Бродить сыта должна при температуре около 20 C. Перегрев выше 30 и охлаждение ниже 15, негативно отразятся на процессе брожения. Горлышко бутыли при брожении закрыть рыхлым куском ваты или холстом, для свободного выхода углекислого газа. Брожение продолжается около 3 недель. Вначале оно бурное с шипением, затем ослабевает и постепенно прекращается. После прекращения брожения вино переносят в более холодное место (около 10 C) для отстаивания на пару недель. После этого вино сливают в чистую посуду, стараясь не взболтнуть осадок. Еще раз осадок появляется в течение нескольких месяцев, поэтому нужно дождаться окончательного осветления вина. Готовое, прозрачное вино разливают по чистым бутылкам и закупоривают пробками. Пробки, чтоб не проникал воздух, можно залить парафином. Хранить в погребе.

Бакинская пахлава

admin — Sat, 12 Jan 2013 21:39:15 +0000

Пахлава – это популярное восточное кондитерское изделие из тонко раскатанных слоев слоеного теста, с начинкой из измельченных орехов, политое сладким сиропом. По одной из версий пахлава была придумана в Турции в VIII до н.э., а уже оттуда была завезена торговцами и моряками в др. страны. В каждой стране «традиционный» рецепт пахлавы был изменен в соответствии со своими предпочтениями и традициями. Для приготовления бакинской (азербайджанская кухня) пахлавы используют дрожжевое тесто, грецкие орехи или фундук, а также шафран. Начинку готовят из измельченных орехов и сахарного песка. Сегодня мы предлагаем вам самостоятельно приготовить вкусную бакинскую пахлаву по следующему рецепту.

Ингредиенты

Тесто:
Пшеничная мука высш. сорта – 450 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 2/3 ст.
Размягченное слив. масло – 50 г
Молоко – 2/3 ст.
Сухие дрожжи – 6 г
Сахарный песок – 1 ч.л.
Немного соли
Начинка:
Орехи (можно использовать грецкие или фундук) – 250 г
Сах. пудра – 250 г
Верх:
Два яичных белка
Шафран – 3 г
Орехи (можно использовать грецкие или фундук) – 150 г
Сироп:
Мед натуральный – 150 г
Вода – 100 мл

Приготовление пахлавы

Подогрейте молоко. Растворите в нем сахар и дрожжи. В большой миске смешайте муку, яйца, размягченное слив. масло и сметану. Посолите и перемешайте. Затем сюда же добавьте растворенные дрожжи и снова все перемешайте. Кухонный стол посыпьте мукой, выложите на него полученную массу и замесите мягкое тесто. Готовое тесто положите в большую миску, накройте вафельным полотенечком и поставьте его «подойти» на 1,5 ч. в теплое место. Приготовление начинки: орехи немного поджарьте на сковороде, затем измельчите их ножом (не очень мелко). Смешайте сахарную пудру и измельченные орехи. Растопите слив. масло и смажьте им форму для выпекания. Разделите готовое тесто на 12 кусочков, при этом 1 кусочек должен быть в 2 раза больше других. Возьмите большой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт такого размера, чтобы его края на несколько см. свисали с формы. Раскатанное тесто намотайте на скалку и аккуратно перенесите на подготовленную форму для выпекания. Растопите слив. масло и смажьте им 1 – й слой. Теперь тонко раскатайте следующий пласт, но уже по размеру дна формы. Его также перенесите при помощи скалки, застилая им дно формы. Для «прочности» первые и последние 2 слоя должны быть без начинки (иначе они могут раскрошиться при выпекании). 2 – й слой теста смажьте растопленным слив. маслом, но в этот слой уже добавьте начинку. Далее проделайте то же самое до 11 – го слоя. Раскатайте 11 – й кусочек теста и накройте им 10 – й слой. Смажьте 11 – й слой теста слив. маслом. Свисающие края уложите на тесто, и смажьте их взбитым белком. Теперь раскатайте 12 – й (последний) кусочек теста и накройте им 11 – й слой. Взбейте белок одного яйца, добавьте к нему шафран и смажьте этой смесью последний слой теста. Теперь разрежьте пахлаву (но не до конца, иначе вся начинка вытечет и будет гореть) на ромбики. Затем посыпьте ее измельченными орехами. Поставьте пахлаву в разогретую духовку и выпекайте ее при 180 градусах 15 мин. Затем убавьте температуру до 150 – 160 градусов. Достаньте пахлаву из духовки, полейте (верх и разрезы) оставшимся после смазывания слоев растопленным слив. маслом. И поставьте ее допекаться в духовку примерно на 25 – 30 мин. Приготовление медового сиропа: мед залейте горячей водой, перемешайте. Готовую пахлаву залейте сиропом и дайте пропитаться 5 – 8 ч. Приятного аппетита!

Фруктовый грог

admin — Sat, 12 Jan 2013 21:54:15 +0000

Короткие световые дни зимой приводят к уменьшению в нашем организме гормонов хорошего настроения – развивается зимняя хандра. Наверно каждому знакомо состояние, когда в холод не хочется двигаться и все больше тянет свернуться на диване клубочком под пушистым пледом с чашечкой согревающего напитка. Фруктовый грог, в число ингредиентов которого входят апельсин, лимон и лайм, не только вкусен, но и полезен, что очень важно зимой, ведь цитрусы в это время года являются главным поставщиком витаминов. Свежеотжатый сок цитрусов способствует хорошему пищеварению, а их солнечный - оранжевый и желтый цвет, как считают специалисты, способен поднять настроение и предотвратить зимнюю депрессию.

Ингредиенты

Для приготовления фруктового грога вам понадобятся:

лимон и лайм – по две дольки;
апельсин – четыре дольки;
стебли лимонной травы или лемонграсс – шесть-семь штук;
пюре из ананаса (его можно заменить конфитюром из любого тропического фрукта или микса нескольких) – две столовые ложки;
корица – одна палочка;
тростниковый сахар и натуральный мед по две чайные ложки;
коньяк или виски – 30 мл;
гвоздика по вкусу.

Приготовление

В стакан с толстыми стенками или чайник объемом 300 мл нарезаются лимон, апельсин, лимонная трава, лайм и добавляется гвоздика. Все это аккуратно мнется мадлером – специальным пестиком из дерева или пластика, предназначенным для выжимания сока. Затем добавляются корица, мед и тростниковый сахар, ананасовое пюре и коньяк (виски). Все заливаем горячей водой, оставляя пару сантиметров до края посуды, и тщательно перемешиваем ложкой. Даем настояться две-три минуты – грог можно пить. Если по каким-то показаниям вам запрещено даже нюхать алкоголь, то можно приготовить упрощенный вариант грога – согревающий витаминный чай из тех же цитрусов с гвоздикой. Вместо всего остального добавьте половину стакана свежезамороженных ягод облепихи или же протертых с сахаром.

Плов по-узбекски

admin — Sat, 12 Jan 2013 22:02:05 +0000

Существует много разных сортов риса, и не каждый из них подходит для приготовления вкусного узбекского плова. Большинство поваренных книг советуют использовать – девзир. Этот рис выращивают в Ферганской долине Узбекистана. Отличительной особенностью данного сорта является то, что он очень хорошо впитывает масло и плов получается рассыпчатым, очень вкусным. К сожалению, я никогда не видела его на прилавках магазинов своего города. Поэтому для приготовления плова предлагаю использовать обычный белый длиннозёрный рис.

Ингредиенты

1кг риса,
300 г баранины,
250 г подсолнечного масла,
500 г морковки,
200 г репчатого лука,
соль,
специи по вкусу.

Приготовление

Для приготовления плова очень важно выбрать правильную посуду. Кастрюлю или сковороду желательно брать чугунную с толстыми стенками. У меня для этих целей есть казан. Рис тщательно моем в холодной воде, трижды меняя воду. Затем приступаем к приготовлению зирвака. Для этого перекалим растительное масло до белого дымка и обжарим кусочки мяса. Когда нет баранины, можно взять другое мясо – свинину, курицу. Добавляем лук, доводим его до полуготовности, кладем морковь, нарезанную соломкой, заливаем все водой, заправляем специями. Традиционно для приготовления плова используются следующие приправы - зира, барбарис, куркума, перец, но можно воспользоваться и готовой смесью. Получившийся зирвак, тушим на очень медленном огне до размягчения морковки. Добавляем соль и промытый рис. После этого необходимо влить воду, но делать это надо очень аккуратно, что бы не сдвинуть крупу. Рис должен быть покрыт водой на полтора – два сантиметра. Увеличиваем огонь, не забывая следить за тем, что бы плов кипел равномерно. Ни в коем случае нельзя закрывать казан крышкой до выпаривания жидкости. Снимаем емкость с пловом с плиты, протыкаем деревянной палочкой до дна, накрываем салфеткой и крышкой. Оставляем на пятнадцать минут до полного упаривания. На Востоке принято плов подавать не перемешивая, выкладывая горкой на тарелку, сначала рисовый слой, затем мясо с морковью. Приятного аппетита!

Запеканка с сельдью

admin — Sat, 05 Jan 2013 23:05:47 +0000

Невозможно себе представить русское застолье без селедки. Еще с давних пор трапеза всегда начиналась со стопки водки, которую непременно сразу же закусывали соленой сельдью. И до сегодняшнего дня селедка является желанным блюдом на нашем столе. Сельдь - это не только вкусно, еще и очень полезно. В сельди содержится много омега-3 жирных кислот, которые отлично защищают наш организм от старения, а также серьезных болезней сердца и сосудов. Также содержится витамин D, селен и витамин B12. В селедке присутствует также и йод и фосфор. Если включать эту рыбу в свое постное меню, то вы не будете иметь недостатка в витаминах и минеральных веществах.

Ингредиенты

картофель сырой - 10 шт.
филе сельди соленое - 2 шт.
яйца сваренные в крутую - 2 шт.
лук - 1 шт.
яблоко среднего размера, кислых сортов - 1 шт.
сыр твердых сортов - 100 грамм
горчица готовая - 1 столовая ложка
оливковое масло - для смазывания формы
масло сливочное - на верх запеканки
молотый черный перец - добавить по вкусу

Приготовление запеканки:

Картофель очищаем от кожуры, отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. Размять тщательно его в пюре. Филе сельди соленое нарезаем на мелкие кубики и добавляем порезанные мелко отваренные вкрутую яйца, яблоко натертое на крупной терке, лук, часть тертого сыра, добавить небольшое количество масла, ложку горчицы, перец черный по вкусу. Получившуюся смесь вмешиваем в остывшее картофельное пюре. Смазываем маслом огнеупорную форму, выкладываем туда пюре, ложкой разравниваем, все посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром, по поверхности раскладываем маленькие куски сливочного масла. Ставим нашу форму с картофельной массой в духовку. Запекаем при температуре 180 - 200 С 25 - 35 минут (в зависимости от вашей духовки до образования румяной, аппетитной корочки).

Как и с чем подавать:

Подавать как самостоятельное блюдо, с овощными салатами и маринованными овощами. Блюдо отлично подойдет праздничного стола.

Хашлама из баранины

admin — Sat, 12 Jan 2013 23:15:53 +0000

Кавказские народы долгое время спорят о происхождении хашламы, но большинство считают, что корни этого блюда грузинские, хотя, истории точно неизвестно - кто и когда впервые его приготовил. Вариантов приготовления хашламы столько же много, сколько и кавказских народностей, но все они имеют много общего. Хашлама - это отварное мясо (баранина, реже говядина) с большим количеством овощей и зелени. Объединяет все имеющиеся рецепты процесс приготовления, мясо должно вариться не менее 2 часов, то есть томиться. Это блюдо в кавказской кухне считается главным на столе, приготовив хашламу, хозяйки других блюд на стол не ставят, так как это очень сытное и вкусное кушанье. Для приготовления хашламы обычно используют баранину (можно брать абсолютно любую часть тушки) и различные овощи и зелень. Соотношения мяса и овощей в объеме должно быть 3:1, мясо будет более нежным и мягким, если его предварительно замариновать на 1 час в гранатовом соке. Посуду желательно использовать толстостенную, чугунный казан подойдет идеально.

Ингредиенты

баранина 1,5 кг;
лук репчатый 0,5 кг;
томаты 0,3 кг;
баклажаны 0,3 кг;
перец болгарский 0,3 кг;
зелень, соль и специи (базилик, кинза, орегано, петрушка и другие) по вкусу

Приготовление

Мясо вымыть, очистить и нарезать пластинами среднего размера (толщиной около 2-3 см). Все овощи помыть и нарезать ломтиками таких же размеров, важно чтобы толщина была одинаковой для удобства укладки слоями. Все ингредиенты делят на несколько одинаковых частей, например на три (должно быть по три части каждого ингредиента). На дно посуды (кастрюли или казана) сначала укладывают слой лука, затем болгарского перца, затем баклажаны и томаты. На эту овощную подушку кладут одну часть баранины, солят немного, перчат, добавляют специи и повторяют все еще дважды. В итоге должно получиться три таких слоя. Посуду закрываю крышкой, и ставят на 3 часа на минимальный огонь, за это время все овощи отдадут сок, в котором будет тушиться мясо. Подают хашламу в двух вариантах - в холодном виде без бульона в качестве второго блюда, а в горячем - в виде супа (с бульоном). Рубленой зеленью хашламу посыпают перед подачей. Это аппетитное блюдо подойдет как для семейных праздников, так и для выезда на природу, а легкий аромат дымка от костра придаст блюду необычный аромат.

Утка с яблоками

admin — Sat, 12 Jan 2013 23:39:55 +0000

Перед наступающими праздниками перед нами часто встает вопрос – чем же в этот раз удивить и побаловать своих родственников и друзей. Для разрешения этой проблемы просматриваются страницы кулинарных журналов и сайтов, изыскиваются оригинальные и изысканные рецепты. А между тем достаточно вспомнить верную русскую поговорку «все новое – это хорошо забытое старое», и обратиться к одному из рецептов, известных еще нашим прабабушкам. Утка обладает нежным, плотным и вкусным мясом, оно намного сочнее куриного мяса и поэтому ее проще готовить, не боясь пересушить при запекании.

Ингредиенты

Для приготовления утки с яблоками вам понадобиться:
Утиная тушка, около 2 кг веса.
500 грамм яблок
Соль и специи

Приготовление блюда

Утка, если она была в морозильнике, размораживается и тщательно промывается. Оставшиеся на тушке волоски необходимо опалить над газом и удалить, посыпав тушку мукой и стерев ее чистым полотенцем. В отдельной посуде смешиваются соль и специи: черный перец, корица и имбирь, полученной смесью тушка тщательно натирается изнутри и снаружи. Оставив утку мариноваться займемся ее начинкой. Начинкой послужат нам яблоки твердых сортов с небольшой кислинкой. Яблоки необходимо помыть, очистить от семечек, порезать кубиками и опрыснуть лимонным соком, предварительно посыпав корицей. На следующем этапе приготовления утка плотно фаршируется подготовленными яблоками и зашивается нитками или скрепляется зубочистками. Для того чтобы утка получилась более сочной ее ножки можно связать вместе а крылья заправить в небольшие разрезы, сделанные на боках тушки. Подготовленная таким образом утка укладывается спинкой вниз в сковороду, другую подходящую посуду или на глубокий противень в хорошо прогретую духовку и запекается в течение полутора – двух часов. В процессе запекания утку следует время от времени поливать вытапливающимся жиром. Узнать о полном приготовлении утки вы сможете, проткнув ее шпажкой или зубочисткой в самом толстом месте, если выделившийся сок уже без крови, то ваше праздничное блюдо готово. Приятного аппетита.

Апельсиновый кекс

admin — Sat, 12 Jan 2013 23:48:10 +0000

Кекс – один из самых популярных сладких лакомств, приготовленных из муки. Еще древние римляне готовили блюдо, очень напоминающее современный кекс. Они смешивали орехи, гранат, изюм с перетертым вареным ячменем. Намного позже, когда началось промышленное производство сахара, кексы стали любимым блюдом среди жителей европейских стран, а затем – и жителей Америки. Продукты, необходимые для приготовления кексов, всегда можно найти на любой кухне, а отменный вкус и быстрое приготовление помогли этому десерту завоевать популярность во многих кухнях мира. Одним из самых вкусных кексов считается апельсиновый кекс. Нежный вкус и тонкий цитрусовый запах не оставляют никого равнодушными. Попробуйте и вы приготовить отличный десерт для семьи или ваших гостей.

Ингредиенты

400 гр. муки
Цедра 2 апельсинов
220 гр. маргарина или топленого масла
180-200 гр. сахара
5 гр. разрыхлителя для теста
3 яйца
5 гр. соды пищевой
80 гр. сметаны
100 гр. изюма
2 гр. соли
80-90 мл апельсинового сока

Приготовление

Мягкое топленое масло или маргарин растираем с сахаром. Добавляем в смесь по одному яйцу, тщательно перемешивая. Последовательно вводим сметану, цедру апельсинов и сок. Просеиваем муку и в отдельной емкости смешиваем с сыпучими ингредиентами: содой, разрыхлителем и солью. Высыпаем муку в яично - маргариновую смесь и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть густым, как на оладьи. Добавляем изюм и еще раз перемешиваем. Сковороду без ручки или форму для выпечки промазываем маслом, слегка посыпаем мукой и выливаем тесто. Ставим кекс выпекаться в умеренно нагретый духовой шкаф (175 градусов) на 35-45 минут. Готовность десерта проверяем деревянной зубочисткой. Готовый апельсиновый кекс вынимаем из духовки, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита.

Карп, фаршированный гречкой с грибами и луком

admin — Sat, 12 Jan 2013 23:55:51 +0000

В праздники и по будням любителей рыбы порадует вкусное, необычное второе блюдо - фаршированный карп. Здесь сочетаются, казалось бы, несочетаемые продукты – рыба и грибы. Тем не менее, вкус у блюда получается отменный, плюс, оно очень питательно: в нём присутствует два вида белка и жиры. Кроме того, оно полезно: рыба содержит необходимые человеку фосфор, калий, кальций, магний, витамины С, В3, А.

Приготовление

Для фарширования выбирают свежего карпа весом не менее 2-х кг – в нём меньше мелких косточек, его проще начинить. Рыбу чистят от чешуи, делают разрез вдоль всего брюха, вынимают внутренности, плавательный пузырь и все плёнки. Удаляют жабры, потому что в них могут быть ил или песок. Карпа хорошо промывают, дают стечь воде, после чего промакивают бумажными полотенцами. Тушку натирают снаружи и изнутри солью, чёрным перцем или приправой для рыбы. Можно взять другие приправы: кориандр, кардамон, молотое семя укропа, смесь прованских трав, имбирь. В рыбине делают глубокие поперечные надрезы, поливают её свежим лимонным соком. В таком виде рыбка должна полежать часа два-три, чтобы хорошенько замариновалась. В это время делают начинку. Для неё нужно следующее:

гречневая крупа – две трети стакана;
репчатый лук – 3-4 головки
(в зависимости от их величины);
300 г шампиньонов или боровиков
(свежих или мороженых);
соль;
растительное очищенное масло;
чёрный перец.

Крупу перебирают, обжаривают без масла, заливают кипятком, укутывают, дают распариться. Шампиньоны отваривают 15 минут, белые – 30; промывают холодной водой, дают стечь, мелко нарезают. Лук режут, обжаривают 5 минут, добавляют грибы, жарят ещё 20 минут. Смешивают с гречкой, солью и перцем. Готовой начинкой фаршируют карпа. Разрез на брюшке зашивают простой белой ниткой. Укладывают фаршированную рыбу в форму, щедро смазывают тушку майонезом, укладывают сверху дольки лимона – лимонный сок помогает растворяться мелким костям при тепловой обработке. Форму тщательно закрывают сверху пищевой фольгой и отправляют в разогретую духовку. При температуре 180 градусов карп должен запекаться не менее 30 минут. Если есть желание получить хрустящую корочку, можно снять фольгу за 15 минут до окончания приготовления. У запечённой рыбы осторожно, придерживая кожу, удаляют нитку с брюшка. При желании готового карпа подают с майонезом или хреном со сметаной. Не лишними будут зелёный лук и рубленый свежий укроп. Поскольку блюдо довольно жирное, следует подавать после него горячий чай.

Мисо Суп

admin — Sun, 13 Jan 2013 01:01:18 +0000

Японские кулинарные традиции все сильнее входят в нашу жизнь. Уже никого не удивляет обилие суши-баров, в которых обычно не подают никаких жидких горячих блюд, кроме загадочного мисо супа. История его создания насчитывает уже более тысячи лет, он был обязательной составляющей трапезы как императоров, так и простого люда. Он обладает удивительными питательными и полезными свойствами. В основном благодаря наличию в нем различных витаминов группы В и ценных аминокислот. Также он способствует очищению крови и усвоению пищи. Но самое приятное в том, что его не так сложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

около 30 гр. сушеных Нибоси (мальки сардин);
1 чайная ложка водорослей Вакаме;
130-150 гр. соевого тофу;
3 столовых ложки белой мисо пасты;
рыбная приправа Хондаши;
зеленый лук;
около 4 стаканов воды.

Приготовление

Первым делом необходимо подготовить бульон даси (даши). Для этого стоит очистить сушеную рыбу Нибоси и залить ее на 45-60 минут четырьмя стаканами воды. Для получения приятного аромата, перед этим ее можно чуть-чуть подогреть. После этого довести будущий бульон до кипения и протомить на слабом огне 6-8 минут, а затем сцедить. Одновременно с этим нужно замочить сушеные водросли Вакаме на 12-16 минут для того, чтобы они разбухли и нарезать тофу на небольшие ровные кубики. После того, как даси будет готов, бульон нужно будет разделить на 2 части, отлив 1-1,5 стакана. Большую из них снова нужно будет поставить на огонь с добавлением нарезанного сыра. В меньшей необходимо тщательно размешать мисо пасту, для получения густой и равномерной консистенции, после чего, ее тоже добавить к бульону на огне. После этого добавить нарезанные Вакаме, зеленый лук и приправу Хондаши по вкусу. Суп ни в коем случае не нужно доводить до кипения. Его нужно протомить на слабом или среднем огне около 5 минут и можно подавать к столу.

Салат "Подсолнух"

admin — Fri, 11 Jan 2013 02:24:47 +0000

Салат «Подсолнух» является необычным решением для хозяйки, желающей порадовать своих домочадцев или гостей. Внешний вид салата – его основная изюминка. Аккуратно украшенный салат похож на настоящий подсолнух. Блюдо притягивает восторженные взгляды гостей и пробуждает желание его попробовать. Он может выступать в качестве приятного дополнения к ужину или закуски к праздничному столу. Такой салат быстро готовится, не отнимает много сил и обладает приятным, удивительным вкусом. Гости, попробовавшие этот салат, обязательно поинтересуется рецептом его приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления салата «Подсолнух» вам понадобится:

300 грамм куриного филе
3 яйца
50 грамм маслин
200 грамм маринованных шампиньонов
150 грамм сыра
майонез
100 грамм чипсов Pringles

Приготовление

1. Первым этапом приготовления любого салата является отваривание его ингредиентов. Отвариваем яйца и куриное филе. 2. Готовое куриное филе нарезаем мелкими ломтиками и выкладываем в миску, предназначенную для салата. Первый слой смазываем майонезом. 3. Берем маринованные грибы и помещаем на курицу. 4. С яйцами придется немного повозиться. Отделяем белки от желтков, после чего белки натираем на терке. Белки выкладываем на курицу и заливаем майонезом. 5. Четвёртый слой – тертый сыр, который необходимо смазать майонезом и посыпать яичными желтками. 6. Верхушкой салата будут маслины, олицетворяющие семечки подсолнуха. Маслины разрезаем пополам и равномерно посыпаем салат. 7. Салат готов. Теперь поставим его в холодильник на десять часов, чтобы он хорошенько пропитался. Перед подачей к столу салат нужно украсить чипсами по краям, как наглядное изображение листьев подсолнуха. Ведь именно благодаря чипсам салат получил такое название «Подсолнух».

Торт «Женский каприз»

admin — Sat, 12 Jan 2013 02:19:05 +0000

Наверняка, каждая хозяйка мечтает о том, чтобы было как можно больше рецептов, которые не будут требовать полутора суток простаивания возле плиты, и по вкусовым качествам ничем не уступает кулинарным изыскам. Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов. На самом деле приготовить его не составит большого труда, а вот порадовать всю семью вкуснейшей домашней выпечкой, вы запросто сможете! «Женский каприз» чем-то напоминает известную восточную сладость под названием «пахлава», которая сочетает в себе орехи, изюм и взбитые яйца с сахаром.

Ингредиенты

Для теста понадобится:
2 стакана муки
200 грамм сливочного масла или маргарина
1 стакан сметаны
Для начинки:
1 стакан изюма
1 стакан грецких орехов
2 белка
½ стакана сахара

Приготовление

Сначала будем готовить тесто. Для этого, масло предварительно нужно растопить на медленном огне (проследить, чтобы оно было не совсем горячим), затем влить его в просеянную муку. Добавить сметану, посолить, все тщательно перемешать. Вымесить тесто. Тесто должно получиться мягкой консистенции, но при этом не должно распадаться. Теперь переходим к начинке: Разбить 2 яйца, аккуратно отделив белки от желтков. Берем белки, смешиваем с сахаром и доводим до консистенции гоголя - моголя. Добавляем туда изюм и орехи (орехи предварительно порезав), все перемешиваем; начинка готова. Готовое и немного расстоявшееся тесто разделяем на 2 коржа, один побольше (тот, что для дна), и поменьше. На корж выкладываем начинку, накрываем верхним коржом и тщательно залепляем края. Оставшимися после начинки желтками смазываем торт и все, теперь можно приступать к выпечке. Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов, выпекаем 40 минут. Проследите, чтобы духовка хорошо разогрелась, так как только в этом случае, белковая масса полностью застынет и будет прекрасным дополнением к орехам и изюму. После того, как торт испекся, достаем, и даем постоять (остыть), после чего, можно кушать. Приятного аппетита!

Сырный суп

admin — Thu, 10 Jan 2013 12:10:25 +0000

Первые блюда обязательно должны входить в рацион современного человека. Одним из самых необычных супов является сырный суп. Он очень вкусный и питательный, но при этом он считается диетическим. Также он не дорого обойдется, что немаловажно. Он очень полезный, такой суп поможет не только утолить голод, но и не набрать пару лишних килограммов. Сырный суп просто в приготовлении и не заставит потравить вас на готовку много времени. Это суп основан на расплавлении сыра в кипятке, за счет чего он приобретает неповторимый вкус и аромат. Для него характерен плавленый сыр, хотя можно использовать и твердые сорта, только предварительно их нужно натереть на крупной терке.

Ингредиенты

Для супа понадобится:

1 морковь,
1 луковица,
немного масла для жарки,
1 платный сырок,
соль и пряности,
зелень (по вкусу).

Приготовление

Приготовление сырного супа очень простое: довести воду до закипания, забросить нарезанный на небольшие кубики картофель. В то же время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковку и обжарьте. Затем добавить обжаренные овощи, соль, зелень, лавровый лист. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в суп, помешивая до тех пор, пока он не растворится. Варим ещё минут 10-15 и можно подавать на стол. В сырный суп можно добавлять креветки или грибы, тогда он получится ещё более вкусный и необычный. Так же в этот замечательный суп добавляют даже тыкву, благодаря которой он становится ещё более полезным! Такой суп можно употреблять в пищу даже людям, болеющим сахарным диабетом. Но о вкусах не спорят, и каждый может подобрать для себя, такую разновидность сырного супа, которая будет по вкусу именно ему. Не стоит бояться экспериментов! Интересно, что сырный суп действительно очень питателен и полезен, так как сыр содержит большое количество белков. Диетологи рекомендуют такие супы, тем, у кого истощение, малокровие, так как они очень легкие и помогают восстановить здоровье.

Торт «Киевский»

admin — Sat, 12 Jan 2013 17:06:51 +0000

Этот торт получил свое название в честь города, где его первый раз испекли. Одним вечером работники кондитерского цеха забыли убрать в холодильник яичный белок, который предназначался для бисквита. Утром, когда начальник и его помощница пришли в цех и обнаружили эти белки, они помазали застывшие белки масляным кремом, посыпали пудрой и украсили орнаментом. Торт получил большой успех и был признан потребителями.

Ингредиенты

Торт состоит из двух лепешек и крема

Для приготовления лепешек нужно
10 яиц
150 грамм орехов
сахар 1 стакан
мука 2 столовые ложки
Для изготовления крема необходимо
сгущенное молоко с сахаром 8 столовых ложек
вода ½ стакана
сливочное масло 200 грамм
какао 1 столовая ложка
коньяк или вино 10 грамм
ванилин

Приготовление

Процесс приготовления лепешек Для начала разбейте яйца, отделяя при этом белок от желтка. Белкам в миске необходимо настояться в течении суток, это нужно для лучшего взбивания. Однако если у Вас нет столько времени, Вам придется просто потратить больше времени на само взбивание. Когда белки настоялись, поставьте обжариваться на маленьком огне орешки, пока они станут светлого коричневого цвета. После этого взбейте белки до пышной белой массы, смело высыпайте туда поджарившиеся орехи, сахар и муку. Быстро это все перемешайте до однородной массы. Получившуюся массу необходимо выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровняйте ножом Ваши лепешки до диметра примерно 25 сантиметра и высотой в 1 сантиметр. Запекать при температуре 100°С в течение двух часов (если они не станут твердыми, то стоит еще подержать их в духовке). Затем дать остыть в течение четырех-пяти часов. Приготовление крема Сгущенку с водой доведите до кипения на медленном огне и охладите. В это время можете взбивать сливочное масло 15 минут, а затем еще столько же, но добавляя уже при этом охлажденную смесь из сгущенки и воды. Отделив примерно сто грамм крема, в остальную часть добавьте какао, вино и ванилин, перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородного коричневого цвета. Если прошло уже четыре часа, отделите бумагу от лепешек, если на изготовление крема у Вас ушло меньше времени, то нужно еще подождать. Положите первую лепешку на посуду, на которой будете подавать, и смажьте коричневым кремом, затем сверху положите второй корж и снова смажьте коричневым кремом, по бокам и сверху торт тоже необходимо помазать этим же кремом. Теперь нам осталось только украсить торт. Это мы сделаем с помощьюспециального шприца или кулька и белого крема. Также можно украшать мармеладом, шоколадом и всем тем, что вы любите. Торту необходимо настояться в течение 5-8 часов. Разрезать торт лучше острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде.

Салат "Цезарь"

admin — Sun, 13 Jan 2013 02:18:10 +0000

Салат «Цезарь» - не только любимое ресторанное блюдо девушек на первом свидании, но и отличный выход в ситуации, когда хочется «быстро, вкусно и красиво». Вопреки распространенному мнению, название свое он получил не в честь римского полководца, а по имени своего автора — американского повара итальянских кровей. Блюдо было изобретено в начале 20 века, когда посетители ресторана требовали продолжения банкета, а кухня была почти пуста. Оригинальная версия рецепта требует некоторых усилий по поиску ингредиентов, но всегда можно придумать свой вариант сообразно продуктам в ближайшем супермаркете. Мы представим один из них (из указанного количества на столе окажется порядка 8 порций).

Ингредиенты

куриное филе — 800 г
салат «айсберг» или китайская капуста — 700 г
батон — несколько кусочков для гренок
грудинка или бекон — 200 г
помидоры черри либо обычные крупные — 3 штуки
сыр твердых сортов
для соуса — майонез, лимон, сметана

Приготовление

Для начала надо заняться основой будущего салата. Курицу некрупно порезать, отварить и полученные кубики слегка обжарить с добавлением соли и перца по вкусу. С салатными листьями всё просто: порезать либо порвать в лучших ресторанных традициях. Помидоры нарезать кубиками, либо пополам, если это черри. Остальные продукты следует готовить отдельно. Сыр — потереть на терке, бекон — чуть-чуть поджарить до золотистой корочки, ну а нарезанный хлеб отправить в духовку минут на 10, чтобы подрумянился. Соус предстоит смешать непосредственно перед подачей на стол: майонеза и сметаны (для нежного вкуса) положить в равных количествах, добавить выжатый лимонный сок. В идеальном варианте консистенция должна получиться достаточно жидкой. Вот и всё, осталось только выложить в тарелки основу и поочередно добавлять следующие слои: бекон, сыр и сухарики. Сверху полить парой-другой столовых ложек соуса. Приятного аппетита!

Галицкий капустняк

admin — Sun, 13 Jan 2013 12:50:44 +0000

Вместе с первыми морозами тратим всякий раз больше тепла и энергии, и поэтому больше усилий требуется для согревания организма изнутри. С точки зрения диетологии только горячие первые блюда могут помочь при охлаждении организма. На Востоке считают, что продолжительность приготовления пищи наполняет ее внутренней энергией. То есть, во время длительного приготовления блюдо значительней аккумулирует в себя жизнеспособную силу. Лучшим зимним первым блюдом на Западе Украины считается капустняк. Прекрасная особенность этого национального блюда заключается в том, что капустняк не теряет свои вкусовые качества и на следующий день после разогревания. И чем дольше варится капустняк, тем будет вкуснее. Вбирая в себя энергию огня, он затем отдаст ее и согреет в зимнюю стужу. Эта энергия должна накапливаться постепенно, поэтому варить его на сильном огне нельзя. Он должен млеть на слабом огне, только тогда вкус капусты, лука, фасоли и свиных ребер соединятся в чудесной гармонии, и блюдо будет иметь неповторимый аромат и цвет – прозрачный, золотистый с янтарными «глазками» жира. Все ингредиенты этого блюда произрастают на нашей территории, что, по мнению приверженцев макробиотики, очень важно для правильного питания.

Ингредиенты

На три литра капустняка необходимо:

0,5кг свежих свиных ребер,
литр кислой капусты,
три луковицы,
два стакана крупной белой фасоли

Приготовление

Промытые ребрышки кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения на среднем огне. Затем отжимаем капусту от излишнего сока, мелко нарезаем лук. Лук вместе с капустой кладем в кастрюлю после того, как соберем пену с бульона. Добавив соль, пахучего перца горошком, несколько лавровых листочков и ложку меда, накрываем кастрюлю неплотно крышкой и оставляем на маленьком огне на два часа. Пока варится, а вернее тушится капуста с ребрышками, отдельно варим фасоль, замоченную накануне. Варенную готовую фасоль добавляем к капусняку по истечению двух часов и еще провариваем в течение 15 минут. Сняв с огня, плотно закрываем крышкой и выдерживаем не менее получаса.

Тефтели в белом соусе

admin — Sun, 13 Jan 2013 02:06:35 +0000

Тефтели - очень вкусное и питательное блюдо, которое любят практически все! В кухнях большинства народов мира присутствуют разные вариации рецептов тефтелей: в Германии их называют буллетами, во Франции крокетами, а в Италии полпеттами, ну а русские забавно прозвали их ёжиками. Состав тефтелей может быть невероятно разнообразен, а главный ингредиент этого блюда - фарш.Тефтели и жарят, и варят, и запекают, и готовят на пару. А детки от них просто в восторге. Этот рецепт хорош тем, что тефтели отвариваются, а не жарятся. Поэтому при приготовлении не образуются никаких вредные для человеческого организма вещества. При варке тефтельки не пересушатся и не подгорят, поэтому получаются они очень-очень мягенькими и нежными. А благодаря густому белому соусу, вкус получается тонким и ненавязчивым. Они идеально подходят и для самого обычного ужина, и для праздничного стола. А эффект производят просто удивительный, и всегда уплетаются в первую очередь. На приготовление уйдет не больше получаса. К тому же, тот минимальный набор ингредиентов, который необходим для этого блюда, всегда найдется в холодильнике!

Ингредиенты

Итак, список необходимых ингредиентов:

Для тефтелей:
500 граммов фарша. (главное, чтобы фарш был не жирный, а в идеале для этих тефтелей подходит смесь из куриного, свиного и говяжьего фарша)
1 луковица (среднего размера)
50 граммов белого хлеба
1 яичный белок
соль,перец
специи, которые вам по вкусу
Для соуса:
35 граммов муки
500 мл бульона (того, в котором тефтели варились)
30 граммов сливочного масла
2 столовые ложки молока
1 желток

Приготовление

1) Луковицу нужно очень мелко нарезать. 2) Хлеб замочить в воде минут на 5-10, а потом отжать. 3) Мокрыми руками сформировать небольшие тефтельки (когда руки мокрые, тефтели лепятся гораздо легче, потому что фарш не прилипает к рукам). 4) В кипящую подсоленную воду аккуратно положить тефтели (воды примерно 1 литр). 5) Варить тефтели нужно 15 минут, но вода не должна кипеть сильно, а только чуть-чуть шевелиться.Через 15 минут аккуратно достать тефтели. 6) Растопить на сковороде сливочное масло. 7) Добавить к нему 35 граммов муки. Размешивать до тех пор, пока эта кашица не начнет темнеть. 8) Влить 2 стакана бульона, в котором тефтели варились. 5 минут держать на огне, 9) Взбить отдельно желток с двумя столовыми ложками молока и влить в соус. Сразу же снять с огня и посолить. 10) В соус добавить тефтели. Блюдо готово! Подавать к столу можно сразу же. Лучше всего такие тефтельки сочетаются с картофельным пюре.

Торт «Графские развалины»

admin — Sun, 13 Jan 2013 02:03:07 +0000

Простой рецепт, который под силу даже начинающей кулинарке! Если вы хотите удивить своих близких или покорить сердце мужчины – торт «Графские развалины» определенно подходит. Его название уже интригует, а его вкус не оставит равнодушным даже тех, кто сладости не ест в принципе. Торт назвали так, скорее всего потому, что кусочки коржей, выложенные сверху, похожи на сооружение, а когда они пропитываются кремом и немного разваливаются, то напоминают разрушенную крепость.

Ингредиенты

Что нам понадобится для приготовления?

Для теста
Яйца 2 шт.
Сметана 20-ти % 1 стакан
Сахар 1 стакан
Мука 2 стакана
Какао 1 столовая ложка
Ванилин
Сода
Для крема
Сметана 25-ти % 1 л
Сахар 1,5-2 стакана
Ванилин
Для шоколадной глазури
Какао 3 столовые ложки
Сахар 3 столовые ложки
Сметана 3 столовые ложки
Масло сливочное 100 грамм

Приготовление

В первую очередь взбиваем яйца в густую пену, затем постепенно добавляем сахар. Получи однородную смесь, взбиваем со сметаной и мукой, добавив щепотку соли для воздушности коржей. Итак, первый этап по приготовлению теста окончен. Теперь необходимо разделит тесто на две равные части, добавив в одну из них какао. Осталось только испечь наши коржи, поставив их в духовку на 220°С, выпекать около двадцати минут. Теперь можно заняться кремом. Взбиваем сметану с сахаром, добавляя ванилин, до однородной массы. Наш крем готов. К этому времени коржи уже испеклись. Достаем их и разрезаем каждый корж на две части горизонтально. Маленький секрет! Края коржей посередине аккуратно надрезаем ножиком, в надрез вставляем нитку и стягиваем ее. Таким образом, мы аккуратно и без потерь разрежем наши коржи. Первым у нас будет белый корж, смазываем его кремом, затем ту же процедуру проделываем с одним коричневым и еще одни белым. Оставшийся коричневый корж нарезаем средними кубиками и, обмакивая в крем, выкладываем сверху «фундамента». Наши развалины готовы! Осталось сварить глазурь и украсить торт. Смешиваем все ингредиенты для глазури, ставим на огонь и доводим до кипения. Тут есть маленькая тонкость: если вы хотите, чтобы ваш торт выглядел красивее, чем у ваших подруг, то дайте ему настояться на балконе пару часов, а только потом заливайте глазурью. Дав настояться ему минут тридцать в холодном месте, подавайте произведение на стол!

Глинтвейн - напиток, согревающий душу

admin — Mon, 14 Jan 2013 12:14:42 +0000

Глинтвейн пользуется большой популярностью во многих странах Европы на протяжении большого количества времени. А все потому, что он отлично cогревает в зимнюю холодную погоду и восстанавливает силы весной и осенью. Помимо этого, глинтвейн несет в себе и лечебные свойства: помогает избавиться от простуды, а также восстанавливает физические силы и нервные клетки. [caption id="attachment_208" align="aligncenter" width="660"] приготовление глинтвейна[/caption] Существует огромное количество разнообразных способов приготовления глинтвейна. Но во всех случаях, непременно, используется красное сухое вино - это главный составляющий компонент глинтвейна. Этот согревающий волшебный напиток еще хорош тем, что его можно приготовить в домашних условиях без особых проблем. Итак, для приготовления настоящего глинтвейна понадобится:

Ингредиенты глинтвейна

Бутылка красного сухого вина 750 мл.
Сахар - 3 столовые ложки.
Гвоздика - 5 штук.
Мускатный орех - на кончике ножа.
Корица - 1/2 чайной ложки.
Черный перец горошком - 5 штук.
Цедра лимона.
Цитрусы, в виде 1 апельсина и 2 мандаринов.

Способ приготовления глинтвейна

Для начала необходимо найти эмалированную, глубокую посуду. Затем вылить в нее всю бутылку красного сухого вина, добавить сахар и перемешать. После этого, в необходимом вышеперечисленном количестве добавить приправы. Цитрусы очистить от кожуры, разделить на дольки и добавить в вино. После чего вино ставится на огонь. В приготовлении глинтвейна главной задачей является его подогреть, а не довести до кипения. Если напиток передержать на огне, он потеряет все свои полезные свойства, а вкус его будет напоминать компот. Поэтому нужно внимательно смотреть на подогретое вино и как только появятся мелкие пузырьки - снять с огня. Необходимо дать настояться напитку около пяти минут, затем разлить в стеклянные стаканчики и пить горячим мелкими глотками. Глинтвейн пьется медленно, никуда не торопясь, ощущая все вкусовые пряные добавки и неповторимый аромат. Попробуйте приготовить этот замечательный напиток у себя на кухне и Вы об этом не пожалеете.

Оливье со свежим зеленым горошком

admin — Sun, 20 Jan 2013 20:02:53 +0000

Оливье – любимый салат всех жителей бывшего Советского Союза. Его обычно режут пресловутыми тазиками и ставят во главе стола на каждом празднике. Но, к сожалению, современные производители главного ингредиента этого салата – консервированного зеленого горошка – стали подсовывать потребителю не просто некачественный товар, а вопиющую бурду, после потребления которой иногда бывает не очень хорошо. А если консервированный зеленый горошек смешать с магазинным майонезом, то ваш ЖКХ просто откажется работать. Мы придумали необычную альтернативу консервированному зеленому горошку – его свежий или замороженный собрат. Просто добавьте новый ингредиент в салат, и ваш любимый Оливье засияет новыми красками вкуса.

Главные ингредиенты салата:

3 вареные картофелины,
3 вареных яйца,
колбаса «Докторская» - 200 г (ее можно заменить вареным куриным филе),
консервированные или квашенные огурцы – 3 штуки (средне-крупные),
100-150 г свежего зеленого горошка,
половинка луковицы или пучок зеленого лука,
соль, перец, майонез по вкусу.

Некоторые хозяйки кладут в Оливье вареную морковь. Если вам больше нравится вариант салата с морковью, добавьте к выше перечисленным ингредиентам одну крупную вареную морковь.

Приготовление

Порежьте маленькими кубиками все ингредиенты (кроме зеленого горошка), высыпьте все в салатницу, заправьте салат майонезом, солью и молотым черным перцем. Осталось только перемешать Оливье и подавать его на стол. Приятного аппетита!

Пирожки с сыром и укропом

admin — Thu, 24 Jan 2013 05:53:48 +0000

Многие из нас очень любят мучное, особенно такие пристрастия распространяются на пирожные, булочки и пирожки с различными начинками. Вот о последних из них и пойдет речь. Для пирожков нам, в первую очередь, понадобится тесто, а его мы приготовим из следующих ингредиентов: [caption id="attachment_225" align="aligncenter" width="600"] Пирожки с сыром и укропом[/caption]

Ингридиенты сырных пирожков

1 ч. ложка соли;
1 яйцо;
110 мл воды;
1 ст. ложка сахара;
250 гр. пшеничной муки;
20 грамм сливочного масла;
половина чайной ложки сухих дрожжей.

Можно упростить себе задачу и замесить тесто в хлебопечке, просто поместив все ингредиенты в форму для замешивания и выпекания. Но если вы предпочитаете замешивать тесто традиционным способом, то алгоритм следующий:

Приготовление

1. Соединяем яйцо, воду, соль, сахар и сливочное масло и хорошо перемешиваем. 2. К получившейся массе добавляем муку и сухие дрожжи и тщательно вымешиваем тесто. После этого кладем тесто в миску и даем ему полежать 1,5-2 часа. Пока наше тесто «подходит», мы готовим начинку. Для нее нам потребуется:

небольшой пучок укропа;
200 грамм сыра (подойдет любой, но желательно, чтобы он был чуть солоноватым);
1 яйцо;
1 зубок чеснока (по желанию).

Все ингредиенты измельчаем в блендере или тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Начинка готова! Как только тесто доходит до нужного нам состояния, приступаем к формированию и выпеканию пирожков. Итак, действуем следующим образом: 1. Раскатываем тесто и вырезаем небольшие окружности диаметром приблизительно 10 см. 2. На каждый кружок выкладываем начинку и надежно скрепляем края пирожков. 3. Выкладываем пирожки на противень и помещаем их в духовку, которую мы предварительно разогрели до 180 градусов. 4. Выпекаем наши треугольники с сыром и укропом до готовности при температуре 180 °. Пирожки с такой начинкой получаются очень вкусными, кроме того, они еще и полезны, так как они выпекаются в духовке и не содержат в себе тех излишков масла, которыми грешат их жареные собратья. А сырно-укропная начинка обладает неповторимым ароматом и вкусом, благодаря которым они точно придутся по душе вам и вашим близким.